Taksonomi
- Alem
- Plantae
- Sınıf
- Magnoliopsida (iki çenekliler)
- Takım
- Lamiales
- Familya
- Lamiaceae (ballıbabagiller)
- Cins
- Salvia
- Anadolu adaçayı
- S. fruticosa Mill. (S. triloba)
- Tıbbi adaçayı
- S. officinalis L.
Türkiye florasında Salvia cinsinden 87 tür doğal olarak yetişir. Ülkemizde en çok toplanan, hem iç tüketimde kullanılan hem de ihraç edilen tür Anadolu adaçayıdır (S. fruticosa); halk arasında elma çalbası olarak da anılır. Avrupa’da tıbbi kullanımı resmen kabul edilen tıbbi adaçayı (S. officinalis) ise ülkemizde doğal olarak yetişmez; son yıllarda tarımına başlanmıştır.
Önemi ve tarihçesi
Adaçayı Akdeniz çevresinde binlerce yıldır şifalı bitki olarak kullanılır; Latince adı Salvia “iyileştirmek, kurtarmak” anlamındaki salvare sözcüğüyle ilişkilendirilir. Anadolu adaçayının anavatanı Batı ve Güney Anadolu ile Yunanistan’dır.
Türkiye her yıl önemli miktarda adaçayı yaprağı ihraç eder. TÜİK’e göre 2025’te 14,5 bin dekarda 2,6 bin ton adaçayı üretilmiştir; Denizli, Uşak ve Sakarya başta gelir.
Üretim değerleri
Dünyada üretim
Adaçayı için FAO istatistiklerinde ayrı bir kayıt yoktur. Türkiye, Anadolu adaçayı yaprağının önemli ihracatçılarındandır.
Türkiye’de üretim
Türkiye üretimi, 2012–2025 (ton)
2025’te üretim bir önceki yıla göre yüzde 13 arttı. TÜİK adaçayını toplu meyvelik alanı olarak kaydeder.
Üretimin illere göre dağılımı (2021–2025 ortalaması)
%1’den az%1–2%2–4%4–8%8 ve üzeri
En çok üreten 10 il (Türkiye üretimindeki payı)
İlk üç il, adaçayı üretiminin yüzde 50’sini tek başına karşılıyor. Paylar 2021–2025 ortalamasına göre hesaplanmıştır.
Kaynaklar: TÜİK, Bitkisel Üretim İstatistikleri (erişim: Ekim 2026). Harita sınırları: Natural Earth.
Besin değerleri ve etken maddeler
Öğütülmüş kuru adaçayının 100 gramındaki değerler. Diyet lifi (40 g), kalsiyum ve K vitamini bakımından çok zengindir.
Mineraller (100 g)
| Kalsiyum | 1.650 | mg |
| Demir | 28,1 | mg |
| Magnezyum | 428 | mg |
| Fosfor | 91,0 | mg |
| Potasyum | 1.070 | mg |
| Çinko | 4,7 | mg |
| Mangan | 3,1 | mg |
Vitaminler (100 g)
| C vitamini | 32,4 | mg |
| A vitamini (RAE) | 295 | µg |
| B6 vitamini | 2,7 | mg |
| Folat | 274 | µg |
| K vitamini | 1.710 | µg |
Kaynak: USDA FoodData Central (SR Legacy, FDC 170935), kurutulmuş baharat.
Yetiştiricilik
İklim ve toprak
Adaçayı sıcağı seven, çok yıllık bir bitkidir. Kurağa dayanıklı olsa da sulu koşullarda daha yüksek verim verir; özellikle genç döneminde nem ister. Ege’de kurak yaz döneminde 3–4 kez sulanması uygundur. Kireçli, kumlu-tınlı toprakları tercih eder; Bornova’daki denemelerde killi-tınlı ve tınlı, besince zengin topraklarda da başarıyla yetiştirilmiştir.
Üretim ve dikim
- Doğrudan ekimİlkbahar ya da sonbaharda mibzerle; dekara 2,5 kg tohum
- Fideyle üretimDekara 0,2–0,3 kg tohum; Ege’de fideliğe Kasım–Aralık’ta ekim, erken ilkbaharda şaşırtma
- Sıra arası40 cm önerilir; denemelerde 30 cm, 60 cm’den daha verimli bulunmuştur
- ÇıkışEkimden yaklaşık 20 gün sonra
Anadolu adaçayında henüz tescilli bir çeşit olmadığından üretim doğadan toplanan tohumlarla yapılır; tıbbi adaçayı tohumu özel firmalardan sağlanabilir.
Gübreleme, sulama ve bakım
Bitkiler 5–7 cm olunca ilk çapa yapılır; ilk yıl gelişme yavaş olduğu için çapa birkaç kez tekrarlanır, ikinci çapada kök boğazı doldurulur. Azotlu gübre verimi önemli ölçüde artırır; ikiye bölünerek ilkbaharda ve ilk hasattan sonra verilir.
Hasat, kurutma ve verim
Biçim genellikle çiçeklenmede, 5–10 cm yükseklikten yapılır; yılda birkaç biçim alınabilir. Biçilen bitkiler bekletilmeden yaklaşık 20 cm kalınlıkta serilerek ya da en fazla 35 °C’de kurutulur; kuruma oranı 4–5’e 1’dir. Ülkemizdeki araştırmalarda tıbbi adaçayında dekara 275–600 kg kuru herba, 200–450 kg kuru yaprak verimi alınmıştır.
Kimyasal mücadelede ilaç ve dozu, il ve ilçe tarım müdürlükleri ile reçete yazmaya yetkili kişiler belirler; yalnızca ruhsatlı bitki koruma ürünleri kullanılmalıdır.
Kaynaklar
- TÜİK. Bitkisel Üretim İstatistikleri (erişim: Ekim 2026).
- USDA. FoodData Central (erişim: Ekim 2026).
- Tonçer, Ö. Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Yetiştiriciliği. Ders notları, Dicle Üniversitesi.
- TR21 Trakya Bölgesi Tarımsal Üretiminde Yer Alabilecek Tıbbi-Aromatik Bitkiler ve Süs Bitkileri (2015).
- Ankara İli Kızılcahamam İlçesi Tıbbi ve Aromatik Bitki Yetiştiriciliği Fizibilite Raporu.