ziraatciyiz.net

Tarla Bitkileri / Tıbbi ve Aromatik Bitkiler / Yaprağı ve herbası kullanılanlar / Adaçayı

Adaçayı

Salvia spp.

Yaprakları çay ve baharat olarak kullanılan, çok yıllık aromatik bir bitki. Türkiye’de doğal olarak yetişen Anadolu adaçayı önemli bir ihraç ürünüdür.

Taksonomi

Alem
Plantae
Sınıf
Magnoliopsida (iki çenekliler)
Takım
Lamiales
Familya
Lamiaceae (ballıbabagiller)
Cins
Salvia
Anadolu adaçayı
S. fruticosa Mill. (S. triloba)
Tıbbi adaçayı
S. officinalis L.

Türkiye florasında Salvia cinsinden 87 tür doğal olarak yetişir. Ülkemizde en çok toplanan, hem iç tüketimde kullanılan hem de ihraç edilen tür Anadolu adaçayıdır (S. fruticosa); halk arasında elma çalbası olarak da anılır. Avrupa’da tıbbi kullanımı resmen kabul edilen tıbbi adaçayı (S. officinalis) ise ülkemizde doğal olarak yetişmez; son yıllarda tarımına başlanmıştır.

Önemi ve tarihçesi

Adaçayı Akdeniz çevresinde binlerce yıldır şifalı bitki olarak kullanılır; Latince adı Salvia “iyileştirmek, kurtarmak” anlamındaki salvare sözcüğüyle ilişkilendirilir. Anadolu adaçayının anavatanı Batı ve Güney Anadolu ile Yunanistan’dır.

Türkiye her yıl önemli miktarda adaçayı yaprağı ihraç eder. TÜİK’e göre 2025’te 14,5 bin dekarda 2,6 bin ton adaçayı üretilmiştir; Denizli, Uşak ve Sakarya başta gelir.

Üretim değerleri

Dünyada üretim

Adaçayı için FAO istatistiklerinde ayrı bir kayıt yoktur. Türkiye, Anadolu adaçayı yaprağının önemli ihracatçılarındandır.

Türkiye’de üretim

2.643ton üretim (2025)
14,5bin dekar alan (2025)
182kg/da ortalama verim (2025)

Türkiye üretimi, 2012–2025 (ton)

01.0002.0003.0004.0002.6432012201520202025

2025’te üretim bir önceki yıla göre yüzde 13 arttı. TÜİK adaçayını toplu meyvelik alanı olarak kaydeder.

Üretimin illere göre dağılımı (2021–2025 ortalaması)

Ardahan: üretim yokArtvin: üretim yokŞırnak: üretim yokHakkari: üretim yokIğdır: üretim yokAğrı: üretim yokVan: üretim yokKırklareli: üretim yokEdirne: yüzde 0,0Kars: üretim yokMardin: üretim yokŞanlıurfa: üretim yokKilis: üretim yokGaziantep: üretim yokHatay: yüzde 0,7İstanbul: yüzde 0,4Tekirdağ: yüzde 2,3Çanakkale: üretim yokRize: üretim yokTrabzon: üretim yokGiresun: üretim yokOrdu: üretim yokSamsun: yüzde 0,3Sinop: üretim yokKastamonu: yüzde 0,0Bartın: üretim yokZonguldak: üretim yokDüzce: yüzde 0,1Sakarya: yüzde 11,7Kocaeli: üretim yokYalova: üretim yokBursa: yüzde 0,2Balıkesir: yüzde 4,4İzmir: yüzde 0,4Aydın: üretim yokMuğla: yüzde 10,7Antalya: yüzde 10,0Mersin: yüzde 0,0Adana: yüzde 0,5Bolu: üretim yokAnkara: yüzde 1,2Bilecik: üretim yokEskişehir: yüzde 0,1Çankırı: üretim yokKarabük: yüzde 0,0Tokat: üretim yokSivas: yüzde 0,2Çorum: yüzde 0,0Amasya: üretim yokKütahya: yüzde 3,1Konya: yüzde 4,9Karaman: yüzde 0,2Niğde: üretim yokKayseri: yüzde 0,0Isparta: üretim yokManisa: yüzde 0,7Denizli: yüzde 26,1Burdur: yüzde 9,9Aksaray: üretim yokNevşehir: üretim yokYozgat: üretim yokKırşehir: üretim yokUşak: yüzde 11,8Erzincan: üretim yokTunceli: üretim yokAfyonkarahisar: üretim yokKırıkkale: yüzde 0,0Kahramanmaraş: üretim yokMuş: üretim yokErzurum: üretim yokMalatya: üretim yokElazığ: üretim yokBitlis: üretim yokBingöl: üretim yokOsmaniye: üretim yokAdıyaman: üretim yokDiyarbakır: üretim yokBatman: üretim yokSiirt: üretim yokBayburt: üretim yokGümüşhane: üretim yok

%1’den az%1–2%2–4%4–8%8 ve üzeri

En çok üreten 10 il (Türkiye üretimindeki payı)

  • Denizli%26,1
  • Uşak%11,8
  • Sakarya%11,7
  • Muğla%10,7
  • Antalya%10,0
  • Burdur%9,9
  • Konya%4,9
  • Balıkesir%4,4
  • Kütahya%3,1
  • Tekirdağ%2,3

İlk üç il, adaçayı üretiminin yüzde 50’sini tek başına karşılıyor. Paylar 2021–2025 ortalamasına göre hesaplanmıştır.

Kaynaklar: TÜİK, Bitkisel Üretim İstatistikleri (erişim: Ekim 2026). Harita sınırları: Natural Earth.

Besin değerleri ve etken maddeler

Öğütülmüş kuru adaçayının 100 gramındaki değerler. Diyet lifi (40 g), kalsiyum ve K vitamini bakımından çok zengindir.

315kcal enerji
10,6 gprotein
40,3 gdiyet lifi
12,8 gyağ

Mineraller (100 g)

Kalsiyum1.650mg
Demir28,1mg
Magnezyum428mg
Fosfor91,0mg
Potasyum1.070mg
Çinko4,7mg
Mangan3,1mg

Vitaminler (100 g)

C vitamini32,4mg
A vitamini (RAE)295µg
B6 vitamini2,7mg
Folat274µg
K vitamini1.710µg
Değerleri okurkenKurutulmuş baharatlar bir öğünde ancak birkaç gram kullanılır; bir çay kaşığı genellikle 1–2 g’dır. Bu yüzden 100 g için verilen değerler, günlük beslenmedeki gerçek katkıyı olduğundan çok büyük gösterir. Bu bitkilerin asıl değeri uçucu yağları ve etken maddeleridir.
Etken maddelerTıbbi adaçayı yapraklarında yüzde 1–2,5 uçucu yağ bulunur (farmakopelerde en az yüzde 1,5 istenir); ana bileşen alfa- ve beta-thujondur (yüzde 35–60). Anadolu adaçayının uçucu yağında ise ana bileşen 1,8-sineoldür. Yapraklarda ayrıca tanen ve acı maddeler bulunur.

Kaynak: USDA FoodData Central (SR Legacy, FDC 170935), kurutulmuş baharat.

Yetiştiricilik

Bölgeye göre değişirAşağıdaki tarih ve miktarlar araştırma enstitülerinin ve ders kaynaklarının genel önerileridir. Kendi tarlanız için toprak analizi yaptırın, il ve ilçe tarım müdürlüğüne danışın.

İklim ve toprak

Adaçayı sıcağı seven, çok yıllık bir bitkidir. Kurağa dayanıklı olsa da sulu koşullarda daha yüksek verim verir; özellikle genç döneminde nem ister. Ege’de kurak yaz döneminde 3–4 kez sulanması uygundur. Kireçli, kumlu-tınlı toprakları tercih eder; Bornova’daki denemelerde killi-tınlı ve tınlı, besince zengin topraklarda da başarıyla yetiştirilmiştir.

Üretim ve dikim

  • Doğrudan ekimİlkbahar ya da sonbaharda mibzerle; dekara 2,5 kg tohum
  • Fideyle üretimDekara 0,2–0,3 kg tohum; Ege’de fideliğe Kasım–Aralık’ta ekim, erken ilkbaharda şaşırtma
  • Sıra arası40 cm önerilir; denemelerde 30 cm, 60 cm’den daha verimli bulunmuştur
  • ÇıkışEkimden yaklaşık 20 gün sonra

Anadolu adaçayında henüz tescilli bir çeşit olmadığından üretim doğadan toplanan tohumlarla yapılır; tıbbi adaçayı tohumu özel firmalardan sağlanabilir.

Gübreleme, sulama ve bakım

Bitkiler 5–7 cm olunca ilk çapa yapılır; ilk yıl gelişme yavaş olduğu için çapa birkaç kez tekrarlanır, ikinci çapada kök boğazı doldurulur. Azotlu gübre verimi önemli ölçüde artırır; ikiye bölünerek ilkbaharda ve ilk hasattan sonra verilir.

Hasat, kurutma ve verim

Biçim genellikle çiçeklenmede, 5–10 cm yükseklikten yapılır; yılda birkaç biçim alınabilir. Biçilen bitkiler bekletilmeden yaklaşık 20 cm kalınlıkta serilerek ya da en fazla 35 °C’de kurutulur; kuruma oranı 4–5’e 1’dir. Ülkemizdeki araştırmalarda tıbbi adaçayında dekara 275–600 kg kuru herba, 200–450 kg kuru yaprak verimi alınmıştır.

Kimyasal mücadelede ilaç ve dozu, il ve ilçe tarım müdürlükleri ile reçete yazmaya yetkili kişiler belirler; yalnızca ruhsatlı bitki koruma ürünleri kullanılmalıdır.

Kaynaklar

  1. TÜİK. Bitkisel Üretim İstatistikleri (erişim: Ekim 2026).
  2. USDA. FoodData Central (erişim: Ekim 2026).
  3. Tonçer, Ö. Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Yetiştiriciliği. Ders notları, Dicle Üniversitesi.
  4. TR21 Trakya Bölgesi Tarımsal Üretiminde Yer Alabilecek Tıbbi-Aromatik Bitkiler ve Süs Bitkileri (2015).
  5. Ankara İli Kızılcahamam İlçesi Tıbbi ve Aromatik Bitki Yetiştiriciliği Fizibilite Raporu.