Türkiye’de tıbbi ve aromatik bitkiler
Tıbbi ve aromatik bitkilerin bir kısmı hâlâ büyük ölçüde doğadan toplanmaktadır; bu da hem kaliteyi hem de doğal popülasyonları tehdit eder. Son yıllarda kekik, lavanta, çörek otu ve adaçayı gibi bitkilerin tarla tarımı hızla yaygınlaşmış, TAGEM araştırma enstitüleri ve üniversiteler tarafından fesleğen, kekik, kimyon, anason, çörek otu ve safran gibi bitkilerde tescilli çeşitler geliştirilmiştir. Bu bitkilerin değeri, besin değerinden çok uçucu yağları ve etken maddeleridir; bu yüzden hasat zamanı, kurutma sıcaklığı ve depolama koşulları kaliteyi doğrudan belirler.
Yaprağı ve Herbası Kullanılanlar
Yaprakları ya da çiçekli toprak üstü aksamı (herba) için yetiştirilen, çoğunlukla ballıbabagillerden aromatik bitkiler.
Çiçeği Kullanılanlar
Çiçekleri ya da çiçeğin bir bölümü için yetiştirilen bitkiler.
Tohumu Kullanılanlar
Tohumları (meyveleri) baharat ve uçucu yağ için yetiştirilen bitkiler.